Huevos

Nutricionalmente, los huevos son considerados alimentos de gran valor , ya que son fuente de casi todos los nutrientes (excepto hidratos de carbono, fibra y vitamina C), sus proteínas son consideradas las de mayor valor biológico, aunque es cierto que contienen una importante cantidad de colesterol. 
 Todas las aves ponen huevos y casi todos son comestibles, pero los más consumidos son los huevos de gallina . El huevo no debe consumirse crudo, ya que, puede provocar problemas de salud. Los huevos también son alimentos muy perecederos . En la clara se encuentran las proteínas y las vitaminas hidrosolubles y en la yema se concentran las grasas, el colesterol y vitaminas liposolubles como la vitamina A (Figura 6). 
 
 Banco de imágenes de la FEN.  Composición del huevo