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Inclusión
Igualdad
Trabajo y salud. La paradoja del trabajo y la salud
Riesgo y daño. Prevención y protección
Derechos y deberes de los docentes en materia de prevención de riesgos
Riesgos generales del personal docente
Riesgos específicos del docente en función de su puesto.
Introducción
La educación en nutrición, ha sido reconocida como uno de los elementos esenciales para contribuir a la prevención y control de los problemas relacionados con la alimentación en el mundo, siendo clave para alcanzar el conocimiento sobre la importancia de una d...
¿Por qué debo aprender a comer?
Objetivo del capítulo Responder a los primeros conceptos clave y demostrar el papel activo que todos tenemos ante la alimentación. Una buena alimentación significa comer una variedad amplia y equilibrada de alimentos diferentes de forma moderada. Variedad, e...
Relación dieta-salud
La nueva situación alimentaria en Europa, donde existe suficiente comida para todos, donde el hambre y la desnutrición manifiesta se reduce a grupos muy marginales y específicos de población, y donde la sobreproducción resulta, precisamente, el gran problema, ...
Para saber más...
Libro Blanco de la Nutrición en España Banco de imágenes de la FEN. Libro Blanco de la Nutrición en España(Todos los derechos reservados) Fundación Española de la Nutrición Banco de imágenes de la FEN.Página principal web FEN(Todos los derechos reservado...
¿Qué es el alimento? ¿De qué me alimento?
Objetivo del capítulo Determinar qué se entiende por “alimento”, analizar cómo se clasifican los alimentos en función de sus propiedades nutricionales y conocer de dónde proceden. Concepto clave Alimento: todo aquel producto que una vez consumido aporta mat...
Leche y derivados
El grupo de leche y derivados tiene unas magníficas propiedades nutricionales; los alimentos que lo componen son fuente de vitaminas liposolubles y minerales (calcio) y sus proteínas tienen un alto valor biológico por su contenido en aminoácidos esenciales. La...
Carne y productos cárnicos
Los alimentos incluidos en el grupo de las carnes tienen un elevado contenido de agua, proteínas de alto valor biológico, grasas entre un 3 y el 30%, y son fuente de vitaminas, del grupo B como B1, B2, equivalentes de niacina (B3) y B12 y minerales como hierro...
Pescados y mariscos
En el grupo de los pescados se incluyen los animales vertebrados e invertebrados comestibles, marinos o de agua dulce que se capturan por el arte de la pesca. Entre los más consumidos en España encontramos merluza, lenguado, pescadilla, gallo, salmón, sardina,...
Huevos
Nutricionalmente, los huevos son considerados alimentos de gran valor, ya que son fuente de casi todos los nutrientes (excepto hidratos de carbono, fibra y vitamina C), sus proteínas son consideradas las de mayor valor biológico, aunque es cierto que contienen...
Leguminosas
Las legumbres se encuentran entre los primeros productos alimenticios cultivados por el hombre y se consumen como semillas secas, limpias y separadas de la vaina. El grupo de las legumbres es fuente de proteínas de buena calidad, hidratos de carbono complejos,...
Cereales y derivados
Los cereales constituyen uno de los productos básicos de la alimentación de los pueblos mediterráneos. Son los frutos maduros y desecados de ciertas plantas que pertenecen a la familia de las gramíneas y crecen como espigas. Las más importantes son el trigo, e...