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El buen aprovechamiento de los alimentos
tip Objetivo del capítulo Profundizar en el conocimiento de las buenas prácticas de aprovechami...
¿Cómo se debe comprar?
Para adquirir los alimentos de forma correcta es fundamental que elijamos los productos según las...
Para saber más...
Real Academia de Gastronomía. “La cocina de la salud” Ferran Adrià, Valentín Fuster, Josep Corb...
Conclusiones
Pero quizá, como síntesis de todo lo anterior, deberíamos comprender que, en los temas sensoriale...
El Triunfo del Mediterráneo
Si a través de los fogones y de la buena mesa, un pueblo reproduce, de forma más o menos fiel, su...
Comer sin tele
Por eso, una pauta básica de educación del gusto, además de comer despacio y saborear los aliment...
Un laboratorio llamado "fogones"
Cocinar puede equivaler a investigar en un laboratorio descubriendo los sabores y las mezclas par...
Disfrutar comiendo
La gastronomía está ejerciendo como una de las disciplinas más importantes para el hombre durante...
La universidad se interesa por la buena mesa
Las personas que hemos luchado por la conveniencia de relacionar conceptos como la gastronomía y ...
Los valores que revela el color
De hecho, los colores de las frutas y las verduras nos pueden ayudar a comer sano, pues nos revel...
El sabor, un atributo muy complejo
Pero, por encima del todo, la gastronomía es sabor, un atributo muy complejo, ya que combina tres...
Gastronomía saludable
Como sabemos que una de las preocupaciones es el miedo a engordar, es importante saber que la gas...
Para saber más...
Manual Práctico de Nutrición y Salud Kellogg´s. Ed: Kátedra Kellogg’s.2012. Moreiras O, Carbaja...
Alimentación como hecho cultural. La educación del gusto
tip Objetivo del capítulo Presentar la dimensión sensorial de la alimentación. Transmitir que, m...
¿Tenemos buenas costumbres?
La forma de comer y el lugar donde se come son tan importantes como lo que se come. Para que haya...
La variedad es garantía de equilibrio
Cuanto más variada sea la dieta nos aseguramos que no nos va a faltar ningún nutriente de los que...
Me alimento por necesidad y por placer. Buenas costumbres en alimentación
tip Objetivos Explicar las dos grandes dimensiones del hecho de alimentarse, necesidad y placer...
Para saber más...
Achón y Tuñón, M.; Montero Bravo, A.; Úbeda Martín, N. Dietética aplicada a distintas situacione...
Encuestas dietéticas
La estimación de la ingesta de alimentos nos permite detectar y corregir errores alimentarios y a...
Consejos prácticos para mantener estable el peso adecuado
Realiza todas las comidas del día, no suprimas ninguna. Vigila el peso de las raciones. Puedes u...