Recently Updated Pages
Leche y productos lácteos
El primer tratamiento que sufre la leche es la homogenización, que consiste en disminuir el tamañ...
Factores que afectan a la calidad del alimento
El contenido en nutrientes es una de las características de las que depende el valor nutritivo de...
Tecnología de alimentos. Técnicas culinarias.
tip Objetivo del capítulo Describir los procesos que los humanos llevamos a cabo antes de ingeri...
Para saber más...
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Estrategia más alimento menos desperdi...
Cómo ser un buen manipulador de los alimentos
Hay que hacerse responsable de que los alimentos sean inocuos desde que se compran hasta que se ...
Tamaño adecuado de ración para cocinar
La mejor manera de evitar que sobre comida es racionalizar la cantidad que se va a consumir, ya q...
¿Qué hacer con las sobras?
En primer lugar, el destino de unas sobras de alimentos en el hogar puede ser la elaboración de n...
Almacenamiento y conservación de los alimentos
Las prácticas de almacenamiento de alimentos deben ser adecuadas, siendo importante conocer cuále...
Caducidad vs consumo preferente
Para evitar tirar comida, lo primero que debemos saber es interpretar las etiquetas de la misma y...
El buen aprovechamiento de los alimentos
tip Objetivo del capítulo Profundizar en el conocimiento de las buenas prácticas de aprovechami...
¿Cómo se debe comprar?
Para adquirir los alimentos de forma correcta es fundamental que elijamos los productos según las...
Para saber más...
Real Academia de Gastronomía. “La cocina de la salud” Ferran Adrià, Valentín Fuster, Josep Corb...
Conclusiones
Pero quizá, como síntesis de todo lo anterior, deberíamos comprender que, en los temas sensoriale...
El Triunfo del Mediterráneo
Si a través de los fogones y de la buena mesa, un pueblo reproduce, de forma más o menos fiel, su...
Comer sin tele
Por eso, una pauta básica de educación del gusto, además de comer despacio y saborear los aliment...
Un laboratorio llamado "fogones"
Cocinar puede equivaler a investigar en un laboratorio descubriendo los sabores y las mezclas par...
Disfrutar comiendo
La gastronomía está ejerciendo como una de las disciplinas más importantes para el hombre durante...
La universidad se interesa por la buena mesa
Las personas que hemos luchado por la conveniencia de relacionar conceptos como la gastronomía y ...
Los valores que revela el color
De hecho, los colores de las frutas y las verduras nos pueden ayudar a comer sano, pues nos revel...
El sabor, un atributo muy complejo
Pero, por encima del todo, la gastronomía es sabor, un atributo muy complejo, ya que combina tres...