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Cómo ser un buen manipulador de los alimentos
Hay que hacerse responsable de que los alimentos sean inocuos desde que se compran hasta que se ...
Almacenamiento y conservación de los alimentos
Las prácticas de almacenamiento de alimentos deben ser adecuadas, siendo importante conocer cuále...
Caducidad vs consumo preferente
Para evitar tirar comida, lo primero que debemos saber es interpretar las etiquetas de la misma y...
¿Cómo se debe comprar?
Para adquirir los alimentos de forma correcta es fundamental que elijamos los productos según las...
Para saber más...
Real Academia de Gastronomía. “La cocina de la salud” Ferran Adrià, Valentín Fuster, Josep Corb...
Conclusiones
Pero quizá, como síntesis de todo lo anterior, deberíamos comprender que, en los temas sensoriale...
El Triunfo del Mediterráneo
Si a través de los fogones y de la buena mesa, un pueblo reproduce, de forma más o menos fiel, su...
Comer sin tele
Por eso, una pauta básica de educación del gusto, además de comer despacio y saborear los aliment...
La universidad se interesa por la buena mesa
Las personas que hemos luchado por la conveniencia de relacionar conceptos como la gastronomía y ...
Disfrutar comiendo
La gastronomía está ejerciendo como una de las disciplinas más importantes para el hombre durante...
Un laboratorio llamado "fogones"
Cocinar puede equivaler a investigar en un laboratorio descubriendo los sabores y las mezclas par...
Gastronomía saludable
Como sabemos que una de las preocupaciones es el miedo a engordar, es importante saber que la gas...
El sabor, un atributo muy complejo
Pero, por encima del todo, la gastronomía es sabor, un atributo muy complejo, ya que combina tres...
Los valores que revela el color
De hecho, los colores de las frutas y las verduras nos pueden ayudar a comer sano, pues nos revel...
Alimentación como hecho cultural. La educación del gusto
tip Objetivo del capítulo Presentar la dimensión sensorial de la alimentación. Transmitir que, m...
Para saber más...
Manual Práctico de Nutrición y Salud Kellogg´s. Ed: Kátedra Kellogg’s.2012. Moreiras O, Carbaja...
¿Tenemos buenas costumbres?
La forma de comer y el lugar donde se come son tan importantes como lo que se come. Para que haya...
La variedad es garantía de equilibrio
Cuanto más variada sea la dieta nos aseguramos que no nos va a faltar ningún nutriente de los que...
Me alimento por necesidad y por placer. Buenas costumbres en alimentación
tip Objetivos Explicar las dos grandes dimensiones del hecho de alimentarse, necesidad y placer...
Para saber más...
Achón y Tuñón, M.; Montero Bravo, A.; Úbeda Martín, N. Dietética aplicada a distintas situacione...