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¿Adelgazar saludablemente?
Es muy habitual que después de pequeños excesos, tratemos rápidamente de perder los kilos que hem...
Obesidad
El miedo a engordar, fundamentalmente por razones estéticas, que no por razones de salud, ha dado...
¿Qué son los alimentos transgénicos?
Lo primero es clarificar el concepto: aquel en cuyo diseño se han empleado técnicas de ingeniería...
El mito de la alimentación “natural”
Tal como afirmaba el maestro de la nutrición en nuestro país, el Profesor Grande Covián_, la adic...
¿Es malo el cerdo?
Mucho se ha escrito sobre las desventajas de comer cerdo desde el punto de vista nutricional. Sin...
Las carnes en nuestra alimentación
En un momento en que este grupo de alimentos no atraviesa uno de sus mejores momentos, quizá resu...
El vegetarianismo y la dieta vegetariana
La dieta vegetariana merece especial atención porque es uno de los mejores ejemplos de la confusi...
La llamada “alimentación no convencional o alternativa”…..¿está justificada?
Científicamente, los seres humanos somos omnívoros, comemos alimentos de origen animal y vegetal....
A vuelta con las vitaminas
Las vitaminas están indiscutiblemente de moda. Por ello, nos encontramos continuamente con difere...
Mitos, errores y realidades
tip Objetivo del capítulo Resolver algunas de las principales dudas y cuestiones prácticas que s...
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Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la in...
Reglamento 1169/2011
En el caso del Reglamento (UE) nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consu...
Etiquetado de los alimentos
tip Objetivos del capítulo Interpretar las etiquetas de los alimentos: qué menciones obligatoria...
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Henufood. Técnicas culinarias y tecnología alimentaria: efecto en la nutrición. Centro para el ...
¡Transformando recetas!
A la hora de elaborar distintos platos, se pueden hacer cambios sencillos que ayuden a reducir la...
Bebidas sin alcohol
En los zumos que son sometidos a temperaturas altas para eliminar los microorganismos, los azúca...
Legumbres y frutos secos
El cocinado de las legumbres las hace más digestibles y las incorpora agua. Cuando se hierven, la...
Frutas, verduras y hortalizas
Las frutas, verduras y hortalizas son alimentos con una gran riqueza en vitaminas y minerales; po...
Aceites y grasas
Una de las características distintivas de ambos productos es que los aceites son líquidos y las g...
Azúcares
El azúcar procede, o bien de la remolacha azucarera (un tercio de la producción) o bien de la cañ...