7. Alimentación como hecho cultural. La educación del gusto
Alimentación como hecho cultural. La educación del gusto
tip Objetivo del capítulo Presentar la dimensión sensorial de la alimentación. Transmitir que, m...
Los valores que revela el color
De hecho, los colores de las frutas y las verduras nos pueden ayudar a comer sano, pues nos revel...
El sabor, un atributo muy complejo
Pero, por encima del todo, la gastronomía es sabor, un atributo muy complejo, ya que combina tres...
Gastronomía saludable
Como sabemos que una de las preocupaciones es el miedo a engordar, es importante saber que la gas...
Un laboratorio llamado "fogones"
Cocinar puede equivaler a investigar en un laboratorio descubriendo los sabores y las mezclas par...
Disfrutar comiendo
La gastronomía está ejerciendo como una de las disciplinas más importantes para el hombre durante...
La universidad se interesa por la buena mesa
Las personas que hemos luchado por la conveniencia de relacionar conceptos como la gastronomía y ...
Comer sin tele
Por eso, una pauta básica de educación del gusto, además de comer despacio y saborear los aliment...
El Triunfo del Mediterráneo
Si a través de los fogones y de la buena mesa, un pueblo reproduce, de forma más o menos fiel, su...
Conclusiones
Pero quizá, como síntesis de todo lo anterior, deberíamos comprender que, en los temas sensoriale...
Para saber más...
Real Academia de Gastronomía. “La cocina de la salud” Ferran Adrià, Valentín Fuster, Josep Corb...