Alimentación Y Nutrición Para Una Vida Saludable

Objetivo del capítulo Responder a los primeros conceptos clave y demostrar el papel activo que t...

La nueva situación alimentaria en Europa, donde existe suficiente comida para todos, donde el ham...

Libro Blanco de la Nutrición en España Banco de imágenes de la FEN. Libro Blanco de la Nutrici...

Objetivo del capítulo Determinar qué se entiende por “alimento”, analizar cómo se clasifican los...

El grupo de leche y derivados tiene unas magníficas propiedades nutricionales; los alimentos que ...

Los alimentos incluidos en el grupo de las carnes tienen un elevado contenido de agua, proteínas ...

En el grupo de los pescados se incluyen los animales vertebrados e invertebrados comestibles, mar...

Nutricionalmente, los huevos son considerados alimentos de gran valor, ya que son fuente de casi ...

Las legumbres se encuentran entre los primeros productos alimenticios cultivados por el hombre y ...

Los cereales constituyen uno de los productos básicos de la alimentación de los pueblos mediterrá...

Las verduras y hortalizas son alimentos con un bajo valor energético y elevado contenido de agua ...

Las frutas son un grupo de alimentos con una composición nutricional muy similar a las verduras, ...

El grupo de aceites y grasas incluye alimentos de origen animal y vegetal que casi en su totalida...

Los condimentos son sustancias añadidas a los alimentos con el fin de sazonarlos y mejorar su sab...

Para calmar la sed, nada mejor que las bebidas, y de todas las bebidas, el agua. Puede ser agua d...

Los alimentos derivados u obtenidos a partir de organismos modificados genéticamente están muy de...

Estrategia NAOS. Activilandia Mercado saludable de los alimentos para la población adulta. FEN. ...

info Objetivo del capítulo Profundizar en el conocimiento de los alimentos, en concreto, de su c...

Se necesita energía, que se expresa en unidades energéticas como calorías, kilocalorías (1 kcal s...

Son cuantitativamente la fuente más importante de energía en nuestra dieta, ya que por cada gramo...

La principal función de las proteínas es servir como elementos plásticos que construyan y manteng...

Las vitaminas son nutrientes que se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos. Nuestro o...

Al igual que las vitaminas, los minerales se necesitan en pequeñas cantidades pero su importancia...

Más del 60% de nuestro cuerpo es agua. El agua es el medio en el que se desarrollan todas las rea...

Alonso E y Varela-Moreiras G. "Hot topics" en vitaminas y salud. Ed: Instituto Tomás Pascual San...

info Objetivo Describir el proceso fisiológico fundamental de la alimentación humana: la digesti...

En la cabeza tenemos la boca, rodeada por los labios; dentro están los dientes, son muy duros y t...

El esófago es un tubo musculoso y largo que va desde la base del cuello, atraviesa el tórax y el ...

El intestino es muy largo, puede llegar a medir hasta siete metros, por tanto, tiene que plegarse...

El intestino grueso tiene mayor diámetro que el intestino delgado, y está separado de él por una ...

Elson LM, Kapit W: Anatomía: libro de trabajo. Editorial Ariel, 2004. MacKinnon P, Morris J: Oxf...

tip Objetivo Determinar qué, cuánto y cómo comer a lo largo de un día para asegurar una alimenta...

Una ración de alimentos es la cantidad aconsejable que hay que comer de cada alimento, o grupo de...

Lo mejor es hacer 4 o 5 comidas cada día y que no sean demasiado abundantes, para evitar la sensa...

La estimación de la ingesta de alimentos nos permite detectar y corregir errores alimentarios y a...

Realiza todas las comidas del día, no suprimas ninguna. Vigila el peso de las raciones. Puedes u...

Achón y Tuñón, M.; Montero Bravo, A.; Úbeda Martín, N. Dietética aplicada a distintas situacione...

Todos los alimentos aportan nutrientes, pero es difícil encontrar alimentos completos, es decir, ...

Para poder valorar la ingesta de energía y nutrientes de una población, así como planificar su al...

Igual que cualquier máquina, nuestro organismo necesita energía para poder funcionar. Esta energí...

tip Objetivos Explicar las dos grandes dimensiones del hecho de alimentarse, necesidad y placer...

Cuanto más variada sea la dieta nos aseguramos que no nos va a faltar ningún nutriente de los que...

La forma de comer y el lugar donde se come son tan importantes como lo que se come. Para que haya...

Manual Práctico de Nutrición y Salud Kellogg´s. Ed: Kátedra Kellogg’s.2012. Moreiras O, Carbaja...

tip Objetivo del capítulo Presentar la dimensión sensorial de la alimentación. Transmitir que, m...

De hecho, los colores de las frutas y las verduras nos pueden ayudar a comer sano, pues nos revel...

Pero, por encima del todo, la gastronomía es sabor, un atributo muy complejo, ya que combina tres...

Como sabemos que una de las preocupaciones es el miedo a engordar, es importante saber que la gas...

Cocinar puede equivaler a investigar en un laboratorio descubriendo los sabores y las mezclas par...

La gastronomía está ejerciendo como una de las disciplinas más importantes para el hombre durante...

Las personas que hemos luchado por la conveniencia de relacionar conceptos como la gastronomía y ...

Por eso, una pauta básica de educación del gusto, además de comer despacio y saborear los aliment...

Si a través de los fogones y de la buena mesa, un pueblo reproduce, de forma más o menos fiel, su...

Pero quizá, como síntesis de todo lo anterior, deberíamos comprender que, en los temas sensoriale...

Real Academia de Gastronomía. “La cocina de la salud” Ferran Adrià, Valentín Fuster, Josep Corb...

tip Objetivo del capítulo Profundizar en el conocimiento de las buenas prácticas de aprovechami...

Para adquirir los alimentos de forma correcta es fundamental que elijamos los productos según las...

Para evitar tirar comida, lo primero que debemos saber es interpretar las etiquetas de la misma y...

Las prácticas de almacenamiento de alimentos deben ser adecuadas, siendo importante conocer cuále...

Hay que hacerse responsable de que los alimentos sean inocuos desde que se compran hasta que se ...

La mejor manera de evitar que sobre comida es racionalizar la cantidad que se va a consumir, ya q...

En primer lugar, el destino de unas sobras de alimentos en el hogar puede ser la elaboración de n...

Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Estrategia más alimento menos desperdi...

tip Objetivo del capítulo Describir los procesos que los humanos llevamos a cabo antes de ingeri...

El contenido en nutrientes es una de las características de las que depende el valor nutritivo de...

El primer tratamiento que sufre la leche es la homogenización, que consiste en disminuir el tamañ...

Cuando se hierve un huevo, las proteínas de la clara se hacen rígidas y se coagulan; se dice que ...

El pescado se altera más rápidamente que la carne porque tiene un mayor contenido en agua, más ca...

De los cereales, lo que aprovechamos es el grano (las semillas). Dichos granos están formados por...

El azúcar procede, o bien de la remolacha azucarera (un tercio de la producción) o bien de la cañ...

Una de las características distintivas de ambos productos es que los aceites son líquidos y las g...

Las frutas, verduras y hortalizas son alimentos con una gran riqueza en vitaminas y minerales; po...

El cocinado de las legumbres las hace más digestibles y las incorpora agua. Cuando se hierven, la...

En los zumos que son sometidos a temperaturas altas para eliminar los microorganismos, los azúca...

A la hora de elaborar distintos platos, se pueden hacer cambios sencillos que ayuden a reducir la...

Henufood. Técnicas culinarias y tecnología alimentaria: efecto en la nutrición.  Centro para el ...

tip Objetivos del capítulo Interpretar las etiquetas de los alimentos: qué menciones obligatoria...

En el caso del Reglamento (UE) nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consu...

Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la in...

tip Objetivo del capítulo Resolver algunas de las principales dudas y cuestiones prácticas que s...

Las vitaminas están indiscutiblemente de moda. Por ello, nos encontramos continuamente con difere...

Científicamente, los seres humanos somos omnívoros, comemos alimentos de origen animal y vegetal....

La dieta vegetariana merece especial atención porque es uno de los mejores ejemplos de la confusi...

En un momento en que este grupo de alimentos no atraviesa uno de sus mejores momentos, quizá resu...

Mucho se ha escrito sobre las desventajas de comer cerdo desde el punto de vista nutricional. Sin...

Tal como afirmaba el maestro de la nutrición en nuestro país, el Profesor Grande Covián_, la adic...

Lo primero es clarificar el concepto: aquel en cuyo diseño se han empleado técnicas de ingeniería...

El miedo a engordar, fundamentalmente por razones estéticas, que no por razones de salud, ha dado...

Es muy habitual que después de pequeños excesos, tratemos rápidamente de perder los kilos que hem...

Existe desgraciadamente una creencia muy extendida de que los seres humanos no pueden comer junto...

La moderna tecnología de los alimentos ha hecho que aumentara de manera espectacular la calidad y...

Los cereales son alimentos que desde luego deberían constituir uno de los pilares fundamentales d...

Las legumbres han estado presentes de manera tradicional en la dieta española, así como en la de ...

El aceite de oliva está constituido por un 98% de triglicéridos, principalmente ácidos grasos mon...

Recordemos que la jalea real es un líquido viscoso que sirve de alimento a la abeja reina. Por su...

El estatus en los llamados “nutrientes antioxidantes” en las personas que fuman regularmente se p...

El tema del alcohol y su relación con la nutrición es siempre controvertido, ya que resulta mucha...

Moreiras Tuny, O; Núñez Martín, C; del Pozo de la Calle, S; Cuadrado Vives, C; Ávila Torres, JM;...

Objetivo del capítulo Mostrar el comedor escolar como un lugar de aprendizaje continuo de hábitos...

El objetivo principal del comedor escolar es el fomento del consumo de una dieta equilibrada, ase...

Para que el menú escolar sea adecuado debe cumplir algunas pautas, unas relacionadas con su calid...

Concluyendo recordaremos que es necesario: Introducir en las programaciones los conocimientos so...

Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). Documento consenso so...

tip Objetivo del capítulo Resaltar el ejercicio físico como un aspecto fundamental que siempre d...

Para conocer el gasto energético total, necesitamos conocer el gasto metabólico de todas las acti...

La actividad física puede cuantificarse a través de METs (1 MET es el gasto metabólico o consumo ...

La práctica regular de actividad física está relacionada con una menor incidencia de enfermedades...

La Organización Mundial de la Salud (OMS, 2010) estableció que para desarrollar estilos de vida s...

Hay tres tipos de actividades que se pueden hacer para contribuir a una mejora de hábitos saludab...

El tabaco es una de las drogas más consumidas en nuestro país, constituyendo, por tanto, uno de l...

El alcohol es otra de las drogas de abuso más consumidas en nuestro país. De hecho, el consumo de...

AECOSAN. Estrategia NAOS. Pirámide NAOS. Ministerio de Educación, Cultura y Deportes. Ministeri...

tip Objetivo del capítulo Conocer las principales enfermedades que están relacionadas con la ali...

El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa corporal p...

La Mellitus (DM) se define como una enfermedad endocrino - metabólica de carácter crónico y elev...

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son trastornos mentales severos que se caracteriz...

Los problemas gastrointestinales, pueden ser tanto por problemas tipo náuseas o vómitos, problema...

Se denomina alergia alimentaria a la reacción adversa o respuesta alterada del sistema inmunitari...

HISTASAN. Asociación madrileña de alergias alimentarias.   AEPNAA. Asociación Española de alérgi...

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